С наступлением лета любители домашних закаток начинают задумываться об изготовлении варенья. В данной статье можно узнать о том, сколько хранится компот, а также рекомендации о продлении годности.
Сколько можно хранить компот в холодильнике
По СанПину компот причисляют к скоропортящимся напиткам, поэтому он стоит в холодильнике до 48 часов. В это время температура может варьироваться от 4 до 2 градусов.
При помощи некоторых лайфхаков хозяйки могут увеличить период сохранности. Например, если добавить сахара и закрыть банку плотно прилегающей крышкой, можно увеличить срок хранения компота в холодильнике до 4 дней
Магазинное питье, изготовленное при помощи консервантов, красителей и прочих химических добавок, может стоять в холодильнике в закрытом виде целую неделю.
Сколько можно хранить компот при комнатной температуре
В некоторых случаях питье может стоять при комнатной температуре, но период его сохранности значительно снижается. В данном случае сахар будет играть отрицательную роль ― чем больше ингредиента, тем скорее смесь испортится.
Даже при отсутствии холодильника можно добиться того, что питье продержится дольше в свежем виде. Например, если отставить банку на холодный пол подальше от радиатора или убрать на лоджию, если позволяет время года.
Обязательно учитывается тот факт, что длительность хранения сказывается на качестве и свойствах компота.
Срок хранения компота из косточковых и сухофруктов
Период годности отвара с косточками и без значительно отличается.
Проблема заключается в том, что со временем он начинает портиться, так как из косточек выделяется цианистоводородная кислота ― токсичное вещество, негативно влияющее на психику.
Вишневый компот с косточками в банке можно хранить около года, однако другие подобные отвары могут простоять в подходящем месте до двух лет и не испортиться. Чтобы увеличить срок годности, желательно перед закаткой процедить его, отделив косточку от мякоти.
Питье из сухофруктов называется взваром, обладающим приятным послевкусием и букетом полезных качеств. Если взвар будет храниться в холодильнике в пластиковой емкости с плотно закупоренной крышкой, время сохранности увеличится до 7 дней. Если оставить его при комнатной температуре, он простоит столько же, сколько обычные бескосточковые смеси.
Значительное отличие этих двух смесей заключается в том, что время положительно сказывается на их вкусовых качествах, например, спустя некоторое время взвар становится лишь вкуснее. К сожалению, у напитка есть и существенный минус. При долгой варке взвар теряет часть питательных элементов, но все равно остается очень полезен и прописан людям с нарушениями ЖКТ.
Как долго хранится вишневый компот с косточками?
Вопросом, сколько можно хранить компот из вишни с косточками, задаются многие хозяйки, занимающиеся домашней готовкой. Если речь идет о компоте из свежих ягод, его рекомендуется процедить и отправить в холодильник, где он простоит около 5 дней. А вот срок хранения компота из косточек ― 2 дня.
Как хранить консервированные компоты
За консервами ухаживать очень легко и просто. Для закаток не обязательно создавать какие-то специальные условия хранения. Достаточно отставить их в прохладное место, куда не будут попадать прямые солнечные лучи. Благоприятная температура для содержания колеблется от +5 до +20 градусов.
Как хранить консервированный компот после вскрытия тары?
После того как консервированное компот вскрыли, желательно употребить его в течение 2 суток. Однако ничего страшного не случится, если отправить его на среднюю полку холодильника, где срок хранения напитка увеличивается до 5 дней. Однако прежде нужно обязательно убедиться в том, что отвар не был испорчен.
В некоторых случаях в нем могут обнаружится серые части, которые у большинства хозяек вызывают серьезные опасения. Однако переживать не стоит, этот феномен называется «винным камнем». Если напиток процедить, то его смело можно употреблять.
Хранение компота для детей
Молодые мамы могут давать такой отвар малышам вместо воды. Он очень полезен, ведь содержит много витаминов. Чтобы довести концентрацию полезных веществ до максимума, необходимо готовить смесь при помощи низких температур.
Компот для детей готовится по следующей методике: взять горсть свежих или замороженных ягод, или сухофруктов, опустить в кипяток, подержать 2-3 минуты, добавить сахара и снять с огня.
Отставлять такое питье «на потом» нельзя. Для ребенка необходимо готовить каждый раз свежую порцию, которая принесет малышу максимум пользы. Важно учитывать также тот факт, что такой напиток портится уже через несколько часов даже при низких температурах, поэтому лучше всего готовить одну порцию за раз и наливать ее малышу в бутылочку. В крайнем случае можно перелить смесь в стеклянную тару и отставить в холодное место на 2-3 часа, если, например, предстоит поездка.
Поить малышей производственными смесями, в состав которых входит большое количество консерванта, нельзя. Также стоит избегать косточковых напитков.
Как определить, что компот просрочен
Отвар с истекшим сроком годности ни в коем случае нельзя употреблять, даже если это продукт собственного изготовления из ягод, собранных вручную.
Вопрос о том, сколько можно хранить компот, может стать по-настоящему острым, если появились следующие тревожные знаки:
- неприятный запах, который появляется из-за гниения плодов;
- мутный сок;
- вздутая крышка;
- плесень, покрывшая ягоды.
Причинами того, что отвар испортился, часто служит период хранения. Ни в коем случае нельзя использовать закатку, которая простояла несколько лет в погребе. Даже в том случае, если урожай был выращен и собран своими руками без добавления химикатов.
Зачастую главной причиной, по которой питье портится, является плохая стерилизация банок и содержание продуктов в неподходящих условиях, например, в шкафчике на кухне рядом с батареями.
Если питье выглядит безопасно и в нем нет признаков содержания плесени, его можно прокипятить после вскрытия тары. Если прибегнуть к этому способу, можно продлить срок годности еще на сутки. Однако важно иметь в виду, что эта методика обработки не поможет избежать отравления, если вздулась крышка и смесь внутри мутная. Кроме того, последующее кипячение не продлит срок годности ― употребить напиток необходимо в течение 24 часов.
Рекомендации по хранению компотов
Использовать прокисшие продукты вредно для здоровья. Казалось бы, компот безопасен даже в испорченном виде, но это далеко не так.
На следующие моменты стоит обратить внимание:
Компот можно хранить в холодильнике, но не в том случае, если речь идет о консервации. Банки желательно убрать в прохладное и темное место, например, в подвал или погреб. В зимнее время подойдет даже лоджия.
Перед тем, как заняться консервацией, необходимо тщательно простерилизовать все банки для закаток.
В помещении не должно быть сырости.
