Сколько и как хранить авокадо в домашних условиях?

28.12.2019
Хранение продуктов 'Сколько и как хранить авокадо в домашних условиях?
0 0 6 мин.

Авокадо – экзотический фрукт. Существуют десятки разновидностей авокадо, варьирующихся по размеру, цвету и текстуре. Он настолько универсален, что хорошо сочетается с другими продуктами и используется в приготовлении как тостов, салатов, так и десертов и смузи. Пюре из авокадо является основным ингредиентом гуакамоле, традиционного соуса мексиканской кухни. Став символом здоровой еды, авокадо расширяет географию – все больше людей по всему миру включают его в свой рацион. Пора выяснить, какие сорта заморского фрукта лежат на наших прилавках, как выбрать лучший и спелый, и сколько хранится авокадо в холодильнике.

Такой разный авокадо

Каждый сорт имеет свои особенности и время созревания:

  • «Хасс» – когда-то малоизвестный сорт, а сейчас на него приходится 80 процентов урожая авокадо в мире. Все это, благодаря своему вкусу, размеру, сроку годности, высокой урожайности. Кожица темно-зеленая, бугристая, при созревании становится почти черной. Мякоть бледно-зеленая, к центру переходит в насыщенный кремово-желтый оттенок. Вкус Хасса отражает его текстуру – сливочный, с ореховым и сладким послевкусием.
  • «Фуэрте» – качественные зимние и весенние плоды с относительно гладкой тонкой кожей. Мякоть бледно-желтая, с достаточным количеством масла.
  • «Эттингер» – фрукт с гладкой и тонкой кожей. Меньше мякоти из-за большой косточки, которая часто покрывается белым налетом.
  • «Пинкертон» имеет удлиненную грушевидную форму с зеленой, средней толщины, легко очищаемой кожей и маленькой косточкой. Мякоть гладкая и кремовая, с высоким содержанием масла и богатым ореховым вкусом.

Как выбрать авокадо

Уникальность этого растения состоит в том, что его плоды не созревают на дереве. Чем дольше они остаются на ветке, тем выше содержание в них масла, и тем вкуснее плоды. Процесс созревания начинается именно после сбора урожая.

Как выбрать авокадо

Мякоть авокадо обычно бледно-желтая, маслянистая, с мягким ореховым вкусом. Как незрелый, так и перезрелый авокадо имеет неприятный горький вкус.

В зависимости от сорта, кожица фрукта может быть гладкой или шероховатой. А вот различные пятна на поверхности могут говорить об испорченном продукте.

Поскольку авокадо разрезается непосредственно перед употреблением, то внутреннее содержание фрукта остается загадкой до последней минуты и может представлять неприятный сюрприз в виде коричневой кашицы или же твердой структуры.

Чтобы уберечься от таких моментов, нужно знать несколько способов определения того самого хорошего авокадо, пригодного к употреблению:

  • Возьмите фрукт в ладонь и слегка сожмите его, не используя при этом кончики пальцев. Если мякоть фрукта поддается давлению, но, сопротивляясь, принимает изначальную форму, то авокадо хорош. На перезревшем фрукте от таких манипуляций остаются неисчезающие вмятины, а на неспелом авокадо и вовсе не образуются: он слишком тверд.
  • Если вы все еще сомневаетесь, попробуйте следующий метод: оторвите плодоножку фрукта. В случае, когда она с вашей помощью отрывается легко, то авокадо находится в нужном состоянии зрелости. Если держится крепко, значит, плод не созрел. Самостоятельно оторвавшаяся плодоножка говорит о перезревшем авокадо.
  • Не забудьте изучить и место крепления плодоножки, небольшую точку, которая осталась после нее. Цвет этого места – верный индикатор состояния мякоти. Зеленая точка – фрукт недозрелый, коричневая точка – мякоть уже перезревшая и потемневшая. А вот точка кремового цвета с зеленоватым оттенком говорит об идеальной степени зрелости авокадо.

Нюансы хранения

Особенности хранения авокадо зависят от степени зрелости фрукта. Если яблоки или груши спокойно могут храниться где угодно, то авокадо требует к себе деликатного отношения.

Нарушение правил хранения испортит этот капризный фрукт и сделает его непригодным к употреблению.

Как хранить плод до полного созревания?

Незрелые авокадо не рекомендуется хранить в холодильнике, так как низкая температура значительно удлиняет время созревания или приводит к тому, что они никогда не созревают.

Лучший и самый простой способ хранения авокадо до созревания – это позволить процессу произойти естественным путем, оставив плоды лежать при комнатной температуре. Для созревания незрелых и твердых плодов может потребоваться от четырех до пяти дней.

Сколько хранится авокадо в холодильнике

Процесс созревания пойдет быстрее, если хранить авокадо в закрытом бумажном пакете. В нем будет концентрироваться этилен – растительный гормон, который выделяют плоды. Именно он и запускает процесс созревания.

Если нет бумажного пакета, авокадо можно просто обернуть в бумагу или газету.

Можно положить в пакет к плодам авокадо банан или яблоко. Эти фрукты тоже выделяют этилен и способны удвоить его количество в пакете.

Хранение спелого авокадо

Лучшее место для спелых плодов авокадо – холодильник. Низкая температура замедляет их дальнейшее созревание или гниение. Спелые фрукты хранятся в холодильнике в течение двух-трех дней.

Оптимальная температура – 6-7°C.

Как хранить разрезанный авокадо?

Как и яблоко, авокадо быстро окисляется и становится коричневым. Хотя это и не делает его несъедобным, но ломтики выглядят совсем не эстетично.

Как хранить разрезанный авокадо

Если вы разрезали авокадо и обнаружили, что он незрелый, сбрызните мякоть авокадо лимонным соком, сложите две половинки вместе, плотно оберните прозрачной пластиковой пленкой и поместите в холодильник.

С неиспользованной половиной авокадо нужно поступить так же: чтобы предотвратить ее окисление, необходимо сбрызнуть мякоть соком лимона или же покрыть слоем оливкового масла при помощи кисточки. Рекомендуется использовать в пищу сначала именно половинку без косточки, а в холодильник положить часть фрукта с косточкой. Семя авокадо содержит энзимы, которые не допускают окисления разрезанной мякоти.

Ломтики хорошо сохраняются и в воде с добавлением лимонного сока. Вода полностью защищает авокадо от кислорода. Так как авокадо содержит много жира, вода не может причинить ему вреда.

Можно ли хранить в морозилке?

Заморозка является единственным эффективным методом длительного хранения авокадо. Существуют 2 способа заморозки авокадо:

  1. Замораживание половинок целого плода.
  2. Замораживание пюре из мякоти.

1 способ

Чтобы заморозить авокадо, нужно вымыть плод, разрезать пополам и удалить косточку. Обработать половинки, как указано выше, обернуть в пакет или фольгу каждую отдельно, положить в контейнер и отправить в морозилку.

2 способ

Разомните мякоть авокадо вилкой или блендером с небольшим количеством лимонного сока. Затем положите в герметичный контейнер и замораживайте.

Не забудьте сделать маркировку – указать дату заморозки. Пюре из авокадо можно хранить в замороженном виде до шести месяцев. Чтобы разморозить, переложите замороженный фрукт в холодильник за 12-24 часа до использования или поместите в холодную воду для равномерного и медленного размораживания.

Такой метод поможет сохранить частично структуру и цвет плода.

  Комнатная

температура

Холодильник Морозилка
Незрелый авокадо 2-3 дня 7 дней          —
Зрелый авокадо      — 3-5 дней 3-6 месяцев
Половинка авокадо      — 24 часа 3-6 месяцев
Пюре из авокадо      — 24 часа 3-6 месяцев

 

Авокадо − щедрое растение: в хороший год оно может дать до 300 кг фруктов.

Съедобна и богата антиоксидантами даже косточка растения. Ее измельчают и добавляют в смузи и другие густые напитки.

Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Добавить комментарий
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *