Многие не задумываются над тем, как правильно хранить пиво. И это приводит к тому, что напиток оказывается невкусным, а то и вовсе может принести вред организму. Чтоб избежать лишней траты денег, любителям пенного обязательно стоит узнать, сколько хранится разливное пиво в различных емкостях.
Сроки хранения пива в зависимости от вида и сорта пива
Срок годности разливного пива регламентируется ГОСТами. Межгосударственный стандарт 31711 – 2012 Росстандарт принял в конце 2012 года. С тех пор требования к срокам хранения не менялись. Итак:
- В пластиковой бутылке разливное пиво хранится до трех суток.
- Алкоголь стеклянной емкости может храниться от 9 до 12 месяцев.
- Пастеризованный алкогольный напиток сохраняется без потери вкусовых качеств от 6 до 12 месяцев.
- “Срок жизни” живого составляет максимально 8 дней.
- Неосветленное живое хранится до 3 суток.
- Осветленное нефильтрованное будет безопасным до 7 дней.
- Крафтовое разливное можно употреблять в течении полугода с момента его производства.
- В кегах алкоголь сохраняется до 6 месяцев.
Где лучше хранить пиво?
Но важно не только знать срок хранения разливного пива в пластиковой бутылке или любой другой емкости. Нужно также обеспечить правильные условия хранения.
Лучший вариант — это погреб. Но, конечно, создать такое помещение не получится у каждого (нужен как минимум свой частный дом). Многие думают, что этот алкоголь лучшие всего хранить в холодильнике, но это не так. Дело в том, что температура около 4 градусов по Цельсию (обычно такая установится в обычной холодильной камере) низкая для пенного.
Для хранения требуется обеспечить следующие условия:
- Прохладное место (температура от 7 до 12 градусов).
- Минимум яркого освещения. Под прямыми солнечными лучами теряет свой аромат и вкус.
- Отсутствие перепада температур. Колебания более чем на 5 градусов негативно сказываются на аромате.
Выбор правильного места хранения связан и с вопросом о том, сколько можно хранить разливное пиво. Если условия подобраны верно, то срок максимальный.
Сроки и оптимальные условия хранения разливного пива
Сколько хранится пиво определяется в зависимости от показателей влажности и температуры. Первый параметр рекомендуют выдерживать на уровне примерно 85 градусов. Но идеальная температура зависит больше от крепости разливного.
Отметим, что слабоалкогольное разливное пиво в пластиковой бутылке хранится в холодильнике при температуре около 6-8 градусов. В тоже время виды алкоголя со средним содержанием спирта лучше хранить при температуре от 10 до 12 градусов. Крепкие варианты разливного выдерживают при температуре от 13 до 15 градусов. Как видно, чем напиток содержит больше процентов алкоголя, тем при более высоких температурах его нужно хранить.
Сколько хранится разливное пиво в закрытой пластиковой бутылке
Пластиковые бутылки — это самый распространенный вариант для хранения. Но, увы, такая тара является не лучшей для того, чтоб пенное оставалось вкусным долгое время. Пластик может начать выделять токсичные вещества. Они, в свою очередь, вступают в реакцию с напитком, что приводит к ухудшению аромата и вкуса. Также эти токсичные вещества при постоянном попадании в организм вызывают проблемы в работе почек, печени.
Если пластиковая бутылка закрыта и запечатана, то простоит разливное в ней около трех недель.
Но эксперты рекомендуют пить пенное раньше, так как его вкусовые характеристики портятся с каждым днем все больше.
Сколько может храниться разливное пиво в пластиковой бутылке, если его уже открыли
Напиток рекомендуют выпивать сразу же, как только его разлили из кеги, а не хранить. Если же есть необходимость сохранить остатки, то тогда лучше отправить бутылку в холодильник на нижнюю полку и держать максимум в течение трех суток.
Как правильно хранить разливное пиво в пластиковой бутылке
Сколько храниться живое пиво, если оно пастеризовано? Нужно выбрать температуру от 21 до 25 градусов. Темное же не потеряет свои вкусовые и ароматические качества при температуре около 15 градусов. Светлому нужна наиболее низкая температура — желательно от 11 до 15 градусов. А самые легкие сорта пенного не стоит “подогревать” выше 10 градусов.
Обязательно нужно держать бутылку в вертикальном положении. В таком случае дрожжи не испортят напиток раньше времени. Берегите пластиковую бутылку от солнечного света — это очень важно. Срок хранения пива станет гораздо меньше, если вышеперечисленные условия не будут соблюдены.
Сколько хранится пиво в стеклянной бутылке
Стеклянная тара — это классический вариант хранения, но отнюдь не для разливного. Некоторые покупатели прибегают к хитрости: они сразу переливают из пластика в стекло жидкость. Действительно, это помогает увеличить срок “жизни” алкоголя.
Цвет бутылки должен быть темным. Оптимально подойдут коричневые и зеленые варианты. Выбрать стоит тару, которая не пропускает свет. Герметичная крышка — это тоже важный нюанс. Проникающий воздух быстро портит напиток, что приведет к тому, что пиво в стеклянной бутылке хранится не более нескольких часов. Если соблюсти условия, то срок хранения разливного составит не менее 5 суток.
Сколько хранится пиво в банке
Металл плохо сказывается на вкусовых качествах, потому изнутри банку покрывают защитным слоем. Не стоит покупать тару, на которой есть дефекты и сколы, ведь фильтрованное и нефильтрованное пиво хранится в ней долго, но вкус его оставляет желать лучшего.
Плюс жестяной банки в том, что через нее не проходит свет. В такой упаковке сохраняется свежесть как минимум один месяц. Но если банку открыть, то простоит алкоголь только сутки и то лишь в случае, если плотно закрыть обратно.
Сколько хранится пиво в бочонке
Немногие покупают для хранения специальные бочонки. Действительно, эта тара — лучший вариант. В емкости соблюдаются все условия. Кроме того, пенное “дозревает” в ней, что придает ему новые ароматические нотки. Так:
- Бочонки из клена, кедра и дуба придают отличный вкус темным сортам напитка, делают цвет насыщенней.
- Сосновые и березовые бочонки добавляет прозрачности, золотистости к цвету, углубят нежный вкус.
Срок хранения зависит от сорта алкоголя.
Обычно это от 3 до 6 месяцев (темное дольше).
Сколько может храниться разливное пиво в кегах
В кегах происходит последний этап — доброжение. Почти приготовленный состав закрывают в кеге, а потом она герметично запечатывается.
В таком случае срок годности пива в кегах достигает 6 месяцев.
Но есть и сорта, которые могут сбраживать намного дольше. Если же кега вскрыта, то герметичность ее нарушается. Срок сокращается до 2-10 дней. Если алкоголь испортился, то на дне кеги образуется белый осадок, оно становится кисловатым.
Срок хранения разливного пастеризованного пива
Хранение пива, если оно пастеризовано, прописывается в ГОСТах. Любой производитель придерживается установленных норм для конкретных сортов. Эти правила прописываются в технологической инструкции по приготовлению. Пастеризованное не теряет свои вкусовые и ароматические свойства в течение 30-120 дней, если оно хранится в кегах.
Для стекла время сокращается до 45 дней. Стоит отметить, что некоторые производители стали добавлять консерванты в такой алкоголь. Это увеличивает время хранения до 12 месяцев. Но такое разливное уже нельзя назвать “живым”, в нем практически не сохраняется полезных веществ.
Сроки хранения разливного пива по госту
ГОСТ 31711-2012 устанавливает, что срок годности определяется производителем. Но им обязательно нужно учитывать условия, прописанные в технологических инструкциях.
На самом деле тара не является главнейшим показателем того, сколько можно будет держать пиво. Важную роль играет сорт напитка, условия содержания на складе и многие другие факторы.
Для бутылочного пива установлен срок в 6 месяцев, но бывают сорта, которые нельзя держать более месяца, а бывают и те, что остаются пригодными и до года. Баночное сохраняется на протяжении года.
Что можно сделать, чтобы продлить срок хранения разливного пива
Держать пиво в холодильнике — идея не из лучших. Выбрать для него стоит помещение, условия в котором максимально соответствуют сорту. Температурный режим — это первое, что стоит учесть.
Обратите внимание, что если тара распечатана, то ее герметичность нарушается.
Будь то стеклянная бутылка, жестяная или пластиковая — если пиво открыто, то выпить его нужно как можно скорей. Также стоит придерживаться следующих правил:
- Чем крепче по градусам пиво, тем дольше его можно содержать.
- Оптимальный вариант для любого сорта — 12 градусов.
- Влажность не должна превышать 85 градусов.
- Все бутылки держатся вертикально.
- На бутылку не должны попадать солнечные лучи.
Темное и прохладное место — лучший вариант. Если есть чулан или погреб, то им обязательно нужно воспользоваться.
Сколько хранится пиво при комнатной температуре
Пиво при комнатной температуре хранить не стоит, исключение — это только темные сорта с большим содержанием алкоголя. Чем крепче сорт, тем большую теплоту он выдерживает. При 15 градусах и более можно содержать живое фильтрованное и нефильтрованное.
Конечно, температура хранения пива важна, но не меньше нужно уделить внимание и обеспечению остальных комфортных условий.
Факторы, влияющие на срок хранения пива
Условия хранения пива:
- Температура.
- Влажность.
- Освещенность.
- Тара.
Срок годности живого пива зависит от этих факторов. Но учитывать нужно то, что температура для каждого сорта требуется различная.
Почему нельзя пить пиво, у которого уже истек срок хранения
Дело в том, что содержащиеся в пиве вещества просто перестают действовать и начинаются окислительные процессы. Это приводит не только к тому, что напиток становится кисловатым, появляется неприятный металлический привкус, осадок и мутность. Употребление испорченного пенного может вызвать и ряд проблем со здоровьем, вплоть до серьезного отравления.
Что происходит с живым пивом в пластиковой бутылке
Пластик — самый плохой вариант для сохранения пенного.
Он начинает выделять токсичные вещества, что портит вкус и аромат, а также негативно сказывается на организме человека. Поэтому стоит выпить живое пиво сразу после его покупки. Срок годности открытого пива — 1 день.
Как определить свежесть пива
То, сколько разливное пиво может храниться, производитель должен прописать на упаковке. Но случается, что срок годности настоящего пива еще не прошел, а оно кажется “не таким как нужно”. Отказаться от дегустации стоит, если:
- Наблюдается сильное помутнение — излишняя активность микроорганизмов.
- Яркий вкус дрожжей — брожение началось вновь.
- Посторонние привкусы — нарушены технологические процессы.
Почему пиво любит стерильность?
Пиво — это среда, где формируется собственная микрофлора. Поэтому попадание посторонних бактерий испортит его вкусовые качества.
