Каждый из нас знает, как полезны натуральные свежевыжатые соки. Их можно сделать как с помощью соковыжималки, так и вручную, просто отжав фрукт или овощ через марлю. Фреши, как и другие продукты, имеют срок годности. Сколько хранится свежевыжатый сок по сортам можно узнать ниже.
Особенности хранения свежевыжатого сока
То, сколько можно хранить свежевыжатый сок, зависит от вида фрукта или овоща. Так, одни могут окислиться уже через несколько часов, а другие могут храниться при определенной температуре до нескольких суток. Во избежание неприятных последствий нужно знать условия и срок хранения того или иного сока. Фреши лучше всего хранить в холодильнике на нижней полке, так как на верхней он может попросту замерзнуть.
Если же вы планируете взять напиток с собой на пикник или на прогулку, необходимо поместить его в термосумку или термопакет. Это поможет сохранить полезные вещества в соке и оставить его в охлажденном виде. В случае, если вы планируете хранить сок больше суток, следует добавить в пару капель лимонного сока. Лимон не только уменьшит окисление продукта, но и улучшит его вкус.
Однако так не стоит делать слишком часто, ведь при длительном хранении количество полезных веществ в соке значительно снижается.
Правила хранения свежевыжатого сока по видам
Каждый вид свежевыжатого сока требует соблюдения определенных правил хранения.
Яблочный
Яблочный сок домашнего приготовления можно хранить всего 4 часа. Это правило распространяется не только на фреши и смузи, но и на сами плоды – если разрезать яблоко и оставить его на воздухе, уже через несколько минут оно потемнеет, а через 4 часа станет и вовсе непригодным в пищу.
Стоит отметить, что не в холодильнике фреш хранится еще меньше. Свежевыжатый яблочный сок хранится чуть дольше, если использовать лимонный сок, но уберечь его от потери витаминов он не сможет.
Апельсиновый
Что касается апельсинового сока, он может долго сохранять вкус и полезные качества. Витамин С, которым так богат апельсиновый фреш, начинает теряться только спустя двое суток. Хранится свежевыжатый апельсиновый сок в холодильнике – 48 часов.
Чтобы сок не потерял вкус и аромат, нужно плотно закрывать емкость, в которой он хранится. Для хранения лучше всего подойдет стеклянная тара, однако можно также хранить сок в качественном пластике. Для этих целей категорически не подойдут металлические емкости – этот материал вступает во взаимодействие с содержащимися кислотами. Плотно закрытую тару лучше всего хранить на средней или нижней полке холодильника.
Лимонный
Лимон признан диетологами как натуральный консервант, помогающий продлить свежесть других фруктов. Однако срок хранения свежевыжатого сока тоже не очень большой. Так, свежевыжатый лимонный сок может храниться в холодильнике не более 72 часов. А при температуре выше 20 градусов и вовсе теряет полезные свойства за три часа.
Сок лимона необходимо хранить только в стеклянной плотно закрытой таре.
Морковный
Сок моркови имеет очень приятный вкус. Кроме того, он положительно влияет на иммунную систему и зрение человека. Еще одним плюсом является то, что аллергия на морковь встречается очень редко, поэтому сок можно употреблять практически всем. Однако есть у этого фреша один существенный недостаток – свежевыжатый морковный сок хранится до получаса.
Свекольный
Свекольный сок — прекрасный помощник при проблемах с ЖКТ. Также он благоприятно влияет на печень и иммунную систему. Однако его нельзя пить сразу же после приготовления. Рекомендуется подержать его в холодильнике полчаса, чтобы все вредные вещества улетучились. Не следует хранить свекольный сок более 48 часов и ни в коем случае нельзя его замораживать – так он сразу потеряет всю пользу.
Томатный
Томатный сок, богатый железом и фолиевой кислотой, полезен для кровеносной системы, защищает от простуд и снижает риск образования опухолей.
При возможности, его лучше выпить сразу после приготовления. Если же такой возможности нет, то допускается его хранение в холодильнике до 14 часов.
Гранатовый
Гранатовый сок способствует выработке эритроцитов и помогает защитить организм от вирусных инфекций. При низких температурах фреш теряет большую часть своих свойств, поэтому его стоит выпивать сразу же. Свежевыжатый гранатовый сок хранится до получаса. Однако не стоит употреблять за раз более 150 грамм этого напитка.
Огуречный
Сок из огурца способствует ускорению метаболизма, поэтому его часто пьют при похудении. Летом он станет вкусным спасением от жары. Также можно смешать его с минеральной водой и добавить в напиток лайм или лимон, а также немного мяты. Лучше всего употребить сок огурца сразу после приготовления, однако допускается хранить его в холодильнике до 8 часов.
Арбузный
Фреш из арбуза богат полезными элементами. Кроме того, он очень прост в приготовлении, ведь для него совсем не обязательно иметь соковыжималку. Его лучше всего сразу же выпить после приготовления. Но если нет возможности, можно убрать в холодильник на 3-4 часа. Также его можно заморозить и лакомиться арбузным соком в холодное время. В замороженном виде он может храниться до 4 месяцев.
Облепиховый
Плоды облепихи — вкусные и полезные ягоды с лёгкой кислинкой. По этой причине его обычно разбавляют водой. Свежевыжатый сок можно хранить в холодильнике до 30 дней. Однако перед хранением его следует проварить в течение 10 минут. Полезные свойства от этого никуда не исчезнут, а срок годности свежевыжатого сока значительно увеличится.
Ананасовый
Этот фрукт можно хранить в свежем виде несколько месяцев, а вот получившийся из него сок — всего три дня. Хранить Фред нужно в хорошо закрытой стеклянной емкости. Стоит учесть, что тару лучше простерилизовать, чтобы дольше сохранить полезные свойства сока.
Грейпфрутовый
Фреш из грейпфрута также полюбился худеющим людям. Он не только помогает сжигать лишний жир, но прекрасно насыщает, несмотря на свою низкую калорийность. Норма употребления этого сока — всего 200 миллилитров. Его лучше выпить сразу после приготовления, но можно и хранить в холодильнике до 24 часов,
Виноградный
Для его приготовления понадобится хорошая соковыжималка, так как из-за косточек сделать сок вручную достаточно проблематично. Сок из винограда обладает не только приятным вкусом и ароматом, но и содержит в себе много витаминов. Хранить фреш из винограда можно в холодильнике в течение 12 часов. Однако если вы заметили, что он поменял свой цвет раньше, то пить его не стоит.
Вишневый
Вишнёвый свежевыжатый сок, как и виноградный, хранят в холодильнике до 12 часов. Однако если сразу налить его в стеклянную тару и добавить пару капель лимона, то он сможет храниться и целые сутки.
Киви
Из-за того, что киви довольно кислый сам по себе, в сок обычно добавляют воду. Его можно хранить в холодильнике до 12 часов, но лучше всего выпить сразу.
Персиковый
В персике много мякоти, поэтому фреш из него получается очень густой. Чтобы его было проще пить, обычно сок смешивают с водой. Свежевыжатый персиковый сок можно хранить в прохладном месте до 13 часов.
Абрикосовый
Срок хранения этого нектара очень маленький — всего несколько часов, однако лучше выпить его сразу. Если же сок сильно загустел и потемнел — пить его уже нельзя.
Сливовый
Сок из сливы можно хранить в холодильнике не больше 24 часов. Тара для такого фреша обязательно должна быть из стекла.
Клюквенный
Ягоды клюквы богаты полезными веществами, однако сок из них нужно выпить сразу, так как на воздухе он быстро теряет свойства. Добавление сахара может увеличить срок хранения до двух суток.
Алоэ
Такой сок пьют в профилактических и лечебных целях. Его можно хранить до четырёх дней в хорошо простерилизованной таре.
Срок хранения свежевыжатого сока
Время, в течение которого можно хранить соки, также зависит от температуры.
При комнатной температуре
Максимально срок в таких условиях — до пяти часов.
В холодильнике
В холодильнике соки хранятся намного дольше. Так, срок хранения увеличивается до 24 часов. За исключением свекольного, свежеприготовленные соки стоит употребить в течение первых 30 минут, это сохранит пользу фруктов и овощей. Если же планируется употреблять на пикнике, сохранить все витамины поможет термосумка.
В морозилке
Некоторые виды соков можно замораживать. Можно сделать кусочки льда из сока, заморозив его в специальной таре с отсеками.Также для этих целей можно использовать обычный контейнер из качественного пластика. Стеклянную тару для этого брать не следует, так как в морозильной камере стекло треснет.
Замороженный фруктовый сок прекрасно дополнит коктейль или чай. Соки из овощей можно добавить в суп.
Как определить, что сок испортился?
О том, что сок уже нельзя пить, расскажет неприятный запах или же горечь во вкусе. Также признаками порчи могут быть изменение плотности и цвета напитка.
Рекомендации по хранению сока
Несколько рекомендаций:
- качественные соковыжималки могут выжать большее количество сока;
- соки лучше хранить на средней или нижней полках;
- все соки, кроме свекольного, лучше употреблять сразу;
- кислые соки можно разбавить водой, сахаром или специями.
Также можно получить вкусный и полезный напиток, смешав несколько видов сока. Самые выигрышные сочетания — яблоко и виноград, персик и ананас, грейпфрут и лимон, яблоко с морковью. Сохранить свежевыжатый яблочный сок и любой другой просто, зная сроки годности и условия.
