Этот деликатес давно часть повседневного меню. Польза неоценима, поэтому важно выжать из нее максимум. Срок потребления продукта небольшой, и не обойтись без знаний, можно ли замораживать красную рыбу.
Польза соленой красной рыбы
Филе считается источником ценного белка и омега-кислот. Регулярное употребление положительно сказывается на здоровье суставов, иммунной системе. Рекомендуется включать в меню при психо-эмоциональных и физических перегрузках.
В борьбе за красоту кожи, волос и ногтей поможет одержать победу. Для нормального функционирования репродуктивной системы и при низкокалорийных диетах следует красную рыбу употреблять 2-3 раза в неделю.
Сроки хранения соленой красной рыбы
Соленая рыба хранится в холодильнике под вакуумом в течение 45 суток. Важное условие – соблюдение температурного режима (не выше 4 градусов).
После вскрытия годность не превышает суток, и это в холодильнике. Те же правила работают для салатов, где семга, форель или горбуша выступают одним из ингредиентов.
Хранить красную рыбу после засолки в домашних условиях можно длительно. Продукт пролежит в течение недели минимум. Длительность напрямую зависит от концентрации соли в жидкости.
Заправленная растительным маслом рыба способна сохранять свои вкусовые качества в течение 30 дней в холодильнике. Тепло комнаты снижает срок до нескольких часов.
Максимальную длительность гарантирует заморозка – это 6 месяцев.
Но прибегать к методу лучше как можно реже: продукция теряет во вкусовых характеристиках и утрачивает большую часть пользы.
Срок хранения соленой рыбы без холодильника
Комнатная температура делает употребление безопасным в течение 2,5 часов. Если продукт был предварительно охлажден, то время увеличивается до 5.
Срок хранение соленой рыбы в холодильнике увеличивается за счет постоянства температуры. В ином случае можно использовать балкон в холодное время года или погреб, где термометр не показывает выше 4-х градусов.
Самостоятельный посол также является альтернативой хранения в холодильнике. Носит название «сухого метода». Просаливается за сутки, а есть можно в течение 5-7 дней.
Оптимальные условия и сроки хранения
Часто филе покупается впрок, и логичным будет вопрос, как хранить соленую рыбу в домашних условиях.
Зависит от нескольких факторов:
- вида рыбы,
- типа упаковки,
- степени засолки.
После покупки полуфабрикат следует охладить и изучать особенности увеличения срока годности.
- Вакуум позволяет сохранить до 90 суток при соблюдении минусового температурного режима в 6-8 градусов.
- Концентрированные солевые растворы увеличивают сохранность заготовки до 30 дней.
- До полумесяца можно держать продукт в обработанном уксусом полиэтилене.
В холодильнике лучше выбирать полку с 0 показателем. Тоже касается погреба. При отступлении от этой нормы употреблять филе будет нельзя через 2 часа.
Можно ли замораживать соленую красную рыбу
Любимый деликатес допустимо отправлять в глубокую заморозку. Только не стоит забывать про некоторые правила хранения:
- использовать только качественные и свежие продукты,
- перед заморозкой охладить в течение часа,
- не размораживать при комнатной температуре,
- не отправлять повторно в морозилку.
Рыбный полуфабрикат хранится в морозильной камере 3 месяца. Низкие температуры убивают пищевые бактерии и увеличивают годность. Так можно заморозить соленую горбушу и хранить соленую семгу в домашних условиях.
Но при глубоком минусе погибают витамины, ожидаемо ухудшение пищевых характеристик. А несоблюдение технологии способно привести к пищевому отравлению.
Можно ли замораживать слабосоленую рыбу
Замораживать слабосоленую рыбу можно, если готовы пожертвовать ее вкусом. Оптимально — хранить под вакуумом и употребить в течение нескольких месяцев.
В морозильной камере следует держать при температурном режиме не ниже 8 градусов, предварительно обернув фольгой и отправив в полимерную тару.
Можно ли заморозить слабосоленую семгу? Да. Только порционно разделить таким образом, чтобы не пришлось класть остатки в холодильник.
Этапы перед заморозкой рыбы
Заморозить соленую красную рыбу нужно, следуя технологии. Она включает следующий алгоритм действий.
- Удаляются крупные кости и чешуя. Филе обрабатывается водой и подсушивается бумажным полотенцем.
- Нарезается на порционные куски, каждый оборачивается пищевой пленкой.
- Укладывается в герметичный контейнер и отправляется в глубокую заморозку.
Более простым способом считается быстрая заморозка корочками льда. Филе окунается в холодную воду, отправляется на поднос в морозилке. После появления на поверхности ледяного налета процесс повторяется. И так до достижения корки в 2 см.
Способы продления срока годности соленой рыбы
Идеальным способом продлить сроки считается холодильник, где показатели не превышают 8 градусов со знаком минус. Для глубокой заморозки подходит -18 С. Там филе может пролежать до 6 месяцев.
Можно ли заморозить соленую семгу или есть хитрости, чтобы продлить ее срок?
Ненадолго увеличить годность можно, если протереть растительным маслом. Способ замедляет порчу и дает дополнительные 7 дней, чтобы употребить без последствий. Температура хранения не может быть выше 6 градусов.
Хранить соленую красную рыбу в рассоле можно до месяца. Лучшие условия: высокая концентрация соли, низкая температура и стеклянная тара.
Тонкости хранения малосольной семги
Делать запасы малосольной семги, если нет промышленного вакуума, нужно в контейнере из керамики, стекла или в эмалированной посуде. Пластик использовать нельзя, чтобы избежать посторонних ароматов.
Полиэтиленовый пакет также может делиться ненужными запахами и ускорять патогенные процессы. Лучше использовать пищевую пленку, где предварительно делаются отверстия. Хранить в холодильнике следует на нижних полках, где температура стабильна.
Срок хранения слабосоленой семги в холодильнике равен нескольким месяцам. Температура не должна превышать -18 градусов, а упаковка иметь повреждений.
После вскрытия заводского вакуума, филе не хранится долго – употребить нужно в течение 5 часов при комнатной температуре и за сутки при хранении в холодильнике.
Другие способы хранения рыбы
С вопросом, можно ли заморозить соленую красную рыбу, разобрались. Но есть ли еще способы сохранить ее без утраты вкусовых особенностей?
Соленье. Это крайний вариант, когда количество продукции не позволяет употребить всю сразу. Спасает от порчи, но теряется значительная часть вкусовых характеристик.
- Мокрое. Рыбу помещают в насыщенный солевой раствор (тузлук) и выдерживают около недели. Позволяет хранить продукт до 5 месяцев.
- Сухое. Тушку обсыпают солью, обходя надрезы в области жабр и внутреннюю часть. Метод помогает сохранить сырье на длительный срок.
Копченье. Дым имеет свойство консервировать еду, подпитывая ароматическими веществами.
- Холодный способ применяют при необходимости сохранить продукт от 3-х месяцев. Используется просоленые тушки.
- Горячее копчение подходит для улучшения вкусовых характеристик и скорого потребления. Применяется для замороженной и свежей рыбы.
Вяленье. Мясо равномерно пропитывается жиром, приобретает пикантный вкус и аппетитный цвет. Метод позволяет увеличить продолжительность хранения до 10 месяцев вне холодильника при условии, что полуфабрикат изначально достаточно обезвожен.
Красная соленая рыба – признанный деликатес, которому требуются особые условия хранения.
Иначе она теряет свою колоссальную пользу и может нанести здоровью вред. Вот почему важно следовать проверенным рекомендациям.
